ブロッコリースプラウトとは、ブロッコリーの新芽のことです。
見た目は貝割れ大根に似ていて、このまま成長するとブロッコリーになります。
新芽よりもブロッコリーのほうが栄養があるように感じますが、実は違います。
植物の栄養素は、種の中に多く含まれていて、成長とともに栄養素は減少してしまいます。
そのため、新芽の状態で食べるのが最も効率よく栄養素を摂取できるのです。
ブロッコリースプラウトは、栄養成分の高さから美容や健康に高い効果をもたらすとして、注目を浴びている食材です。
1.ブロッコリースプラウトの栄養素
・ビタミンC ・ビタミンB群 ・ビタミンE
・たんぱく質 ・ミネラル ・食物繊維
・B-カロテン ・葉酸
2.注目の栄養成分「スルフォラファン」
ブロッコリースプラウトが注目を浴びている理由は、主成分である「スルフォラファン」にあります。 優れた解毒作用と抗酸化作用があり、体内の有害物質を無毒化して体外に排出する働きがあります。
抗酸化作用はビタミンなどにもあるのですが、持続効果は数時間です。 しかし、スルフォラファンの抗酸化作用は、なんと3日間も持続するのです。
そのため、3日に1回ブロッコリースプラウトを摂取すれば、効果を持続し続けることができます。
ほかにも免疫力を高めたり、肝機能の向上、内蔵脂肪の蓄積を抑える、などといったさまざまな効果をもたらしてくれるすごい栄養成分なのです。
3.ブロッコリースプラウトの効果・効能
上記のスルフォラファンを始め、多くの栄養成分をブロッコリースプラウトは含んでいます。
期待できる健康効果は次のとおりです。
①抗がん作用
スルフォラファンの働きにより、発がん性物質を解毒し体外に排出してくれます。
そのため、がんの予防に効果的です。
②ピロリ菌の殺菌・除菌
ピロリ菌は、日本人の半数近くの人が体内に保有していると言われています。
胃の粘膜に住み着く細菌で、胃炎や胃がんの原因にもつながる菌です。
耐性が強く、抗生物質では対処できないそうです。
しかし、スルフォラファンにはこの菌を除菌・殺菌する効果があると言われています。
実際にブロッコリースプラウトを8週間食べ続けたところ、ピロリ菌の数が1/8に減少したというケースがあるそうです。
③デトックス
ブロッコリースプラウトに含まれる「グルタオチン」には、体内にある毒素を自分に結合させて排出する作用があります。 そのため、デトックス効果が期待できます。
④育毛効果
毛髪の成長を調整する細胞が、ブロッコリースプラウトを摂取することで約1.8倍に増加すると言われています。 それにより発毛が促進され、薄毛などに効果が期待できます。
⑤美肌効果
活性酸素は紫外線やストレス、生活リズムの乱れなど、さまざまな原因で発生します。
これが増加すると、シミやシワ、くすみなど、肌の老化現象に繋がってしまいます。
その活性酸素をブロッコリースプラウトの強い抗酸化作用で防ぐことができます。
さらに、ブロッコリースプラウトにはビタミンが豊富に含まれているので、美白効果も期待できます。
⑥ダイエット効果
スルフォラファンの働きにより、肝機能が向上します。 すると、糖分や脂肪の分解が促進され、体の代謝がよくなります。
代謝がよくなることでダイエット効果や、太りにくい体質になる効果が期待できます。
4.ブロッコリースプラウトは自分で栽培できる
ブロッコリースプラウトは、自分でも栽培することができます。
新芽の状態で収穫になるので、早ければ種子を植えてから1週間程度で収穫が可能です。
初心者でも気軽に栽培できます。
コットンやガーゼを容器に敷いて栽培する方法もありますが、カビが発生しやすいので栽培キットがおすすめです。 栽培キットは、安いものだと500円程度で購入できますよ。
①用意するもの
・ブロッコリースプラウト用の種子
・栽培キット・霧吹き
②栽培方法
(1)種子を2時間程度水に浸し、栽培キットに種子が重ならないように並べて水をいれます。
水の量は種が完全に浸らない程度にしてください。
(2)種子が乾燥しないように霧吹きで補水をしながら、日の当たらない場所で保管をします。
キットの水は1日2回交換しましょう。
(3)気温などが最適な状態であれば、3日程度で発芽します。
発芽してもまだ暗い場所で保管をし、補水・容器内の水の交換も忘れずに行ってください。
(4)発芽してからはどんどん成長していきます。
この時期はカビが生えやすく、水も腐りやすいです。
こまめに水を交換したり、容器を洗うなどして清潔な状態を保つようにしてください。
(5)根も伸び、茎の部分が5㎝程になったら収穫時期です。収穫前に1～2日間日の光を当ててあげると栄養価が高まります。
(6)日に当て終わったら収穫です。
生のままで食べるのが1番ブロッコリースプラウトの栄養成分を効率よく摂取できるので、サラダなどにして召し上がってください。
最後に
ブロッコリースプラウトにはこんなにもすごい栄養成分が含まれているんですね。
スルフォラファンの含有量は、本家のブロッコリーの20倍以上もあるそうです。
3日に1度食べればいいので、継続して食べやすいと思います。 ぜひ1度試してみてください。
